Marchio: Le Vigne di Alice

CARACTÉRISTIQUES
Nom
Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano DOCG
Des vignes
Glera 100%
Région
Vénétie (Italie)
Gradation
11,5%
Format
75 cl. Bouteille
Vignobles
Cultivé en sylvoz sur sol vallonné argileux et calcaire
Vinification
Egrappage, pressurage doux, décantation statique du moût, première fermentation uniquement avec des levures indigènes, repos sur lies fines pendant 90 jours et seconde fermentation selon la méthode Charmat ou Matinotti
Philosophie de production
Levures indigènes
POUR EN PROFITER AU MIEUX
Temp de service
6 ° à 8 ° C
Verre
Flûte large
Flûte large
Idéal pour les vins effervescents selon la méthode Charmat, car le verre étroit à base pointue favorise le développement du perlage sans le disperser et l'ouverture étroite aide à la concentration des arômes, qui n'ont pas besoin de beaucoup d'oxygénation pour se sublimer

Quand boire

Immédiatement jeune
Vin parfait à boire immédiatement

DESCRIPTION DU SOMMELIER
Prosecco Superiore "Doro Nature" représente une innovation très intéressante de Valdobbiadene: un Prosecco produit sans addition de dosage de sucre. Le long séjour sur les levures avant la seconde fermentation avec la méthode Charmat donne également au vin de la matière et de la structure mais surtout des notes caractéristiques de croûte de pain.

Ce Prosecco Superiore millésimé est né de la vivacité et du désir d'expérimentation du domaine Le Vigne di Alice, c'est-à-dire produit avec des raisins Glera d'une seule récolte. Les vignes dont elles sont récoltées sont cultivées en sylvoz et enracinées dans un sol argilo-calcaire riche en résidus morainiques datant de l'ancien glacier de Piave. En cave, les raisins sont égrappés et soumis à un pressurage doux. La fermentation a lieu uniquement avec des levures indigènes en acier, avec repos sur lies fines pendant 90 jours. La seconde fermentation avec la méthode Charmat est activée uniquement par l'ajout de moût, sans l'utilisation d'autres sucres.

Le Prosecco di Valdobbiadene "Doro Nature" de Le Vigne di Alice se caractérise par un profil aromatique parfumé, vif et sec: les notes de poire, de pomme et de fruits frais, typiques du Prosecco, sont associées à des notes plus complexes d'épices, d'herbes aromatiques et croûte de pain. La gorgée est délicate, fraîche, légère et fruitée mais aussi juteuse, croquante, riche en épaisseur.

Couleur Jaune paille brillant, avec des bulles fines et continues
Parfum Croquant et parfumé, avec des notes de pomme, d'herbes aromatiques et de croûte de pain
En bouche Délicat, élégant, sec et fruité, avec une belle vivacité