Marchio: Latium Morini

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 13,5%

Recioto della Valpolicella
DOCG Septemviri

Zone de production: Mezzane di Sotto et Val d’Illasi
Altitude des vignobles: 150-250 mètres, au-dessus du niveau de la mer
Cépages: Corvina / Corvinone 70% - Rondinella 20%
Age des vignes: 20 ans
Système de culture: Guyot
Quantité Hectare: 90 quintaux
Vendanges: raisins sélectionnés et cueillis à la main en petites caisses
de 6 Kg. Les raisins déshydratés dans des chambres fruitières spécifiques sont traités après 3
mois.
Vinification: Les raisins égrappés sont fermentés en cuve
en acier à température contrôlée.
Le vin fleuri vieilli en tonneau en bois de chêne
Environ 36 mois, il se stabilise naturellement jusqu'à la mise en bouteille.
Vieillissement: 3 ans en tonneau premier passage de 500 litres
Quantité produite: 2000 bouteilles
Examen organoleptique:
Couleur: rouge rubis impénétrable.
Arôme: cerises, griottes, myrtilles et chocolat.
Goût: subtilement sucré, velouté et crémeux avec un arrière-goût
épicé. Enveloppant et chaleureux.
Teneur en alcool: 13,50% vol.
Acidité: 7,68 g / l
Résidus de sucre: 129,6 g / l
Accords suggérés: Chocolat noir avec 60-65% de cacao,
gâteaux et pâtisseries simples. Fromages mûrs au goût intense,
pâté de viande
Température de service: 14 ° C - 16 ° C