Marchio: La Valentina

Formato : 0.75 Lt.

VINIFICATION
Le Bellovedere n'est produit que dans les années caractérisées par d'excellentes conditions climatiques et l'obtention d'une maturation complète. Récolte à la fin du mois d'octobre, une fois la maturité phénolique et l'équilibre entre les sucres et l'acidité atteints. Sélection des raisins, macération et fermentation pendant environ 30 jours dans des cuves ouvertes coniques en chêne de Slavonie. Conversion malolactique et vieillissement ultérieur en partie en barriques, en partie en tonneaux, en partie en ciment et en partie dans les mêmes cuves de fermentation pendant environ 18 mois. Assemblage et mise en bouteille, pendant la phase lunaire la plus propice, sans filtration, un an avant la sortie.

IMPRESSIONS
Couleur rubis foncé avec des nuances d'encre violette. Le bouquet met en évidence des arômes et des saveurs de prune noire, de nectar de mûre et d'herbes aromatiques, enrichis par des notes de café et de cacao. En bouche, son caractère majestueux explose, il est à la fois dense mais frais, caractérisé par des tanins nobles et puissants, et un soupçon de parfum de violette. La finale est longue et nette avec un apport de minéralité qui renforce ses caractéristiques de vivacité, de puissance et de propreté.

PAIRINGS
Les plats complexes à base de viande rouge, tels que les ragoûts, les viandes braisées et trop cuites, le gibier à plumes et à plumes et les fromages affinés.