Intense et complexe : fruits rouges mûrs, épices douces, touches balsamiques, herbes aromatiques et légère nuance terreuse. Bouquet riche.
Saveur
Plein, structuré et savoureux, avec une excellente fraîcheur et des tanins élégants. Finale persistante, avec des échos fruités et épicés.
Taux d’alcool
13.5% vol.
Type de verre
Grand verre ballon péur lés víns rougés ímportants, cómmé un Bordeaux Grand Cru ou un Bourgogne.
Accords
Parfait avec les viandes rouges grillées, les rôtis, le gibier, les ragoûts, la charcuterie typique d'Émilie et les fromages affinés. Également excellent avec des plats de pâtes riches.
Affinement
Long élevage en grands fûts de chêne pendant 24 à 36 mois, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille avant commercialisation.
Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en bois, longue macération sur les peaux. Le vin n'est pas filtré.