Marchio: Josetta Saffirio

Formato : 0,75 Lt.

Gradazione : 12,5% Vol.

Vigne : Nebbiolo100%.

ZONE DE PRODUCTION : Zone de production de Nebbiolo d'Alba. Type de sol : sableux, avec des veines de limon et d'argile, riche en sels minéraux.

CULTURE DE LA VIGNE : Guyot taillé en espalier, sur des collines à forte pente exposées au sud-est.

Rendement à l'hectare : 63 hectolitres.

VINIFICATION : Après la récolte manuelle des raisins, qui a eu lieu dans les dix premiers jours de septembre, le Nebbiolo est pressé et laissé à macérer pendant environ 6 heures. Lors du pressurage doux, les peaux sont séparées du moût, qui est décanté dans une cuve thermo-conditionnée à une température contrôlée de 18° C. La fermentation se termine au bout de 20 jours environ. Au printemps de l'année suivante, le vin a été mis en bouteille avec ses propres levures pour la seconde fermentation, avec une mousse naturelle.
INFO &
Spécifications
VIEILLISSEMENT : Le vin passe environ 36 mois sur la lie, avec remouillage de la bouteille, avant d'être dégorgé en juillet.

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES : 12,5% d'alcool ; pression : 4,5 bar ; 8g/l de sucre résiduel.

PAIRAGES GASTRONOMIQUES : Le pétillant est le vin de la fête par définition. La saveur et la douceur de ce vin le rendent parfait pour un apéritif, un toast ou des plats de poisson.