I Castelari - Piave Cabernet est un excellent vin rouge sec de la région de Vénétie, Italie. Principalement élaboré à partir de cépages Cabernet Sauvignon, il présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, il offre un bouquet complexe de fruits rouges mûrs et de notes herbacées, tandis qu'en bouche, il est sec, corsé et harmonieux, avec un degré d'alcool de 13% vol. Idéalement servi à 16-18℃ dans un grand verre, il s'accorde merveilleusement avec les rôtis et les fromages affinés. L'élevage en acier et en partie en chêne rehausse sa structure.
Italie - Vénétie Vin Rouge Sec Cabernet Sauvignon, avec possible ajout de Cabernet Franc.
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Couleur
Rouge rubis intense avec des reflets violacés, tendant vers le grenat avec le vieillissement.
Parfum
Intense et complexe, avec des notes herbacées typiques, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et le cassis, des épices et une légère touche végétale.
Saveur
Sec, corsé et harmonieux. Il présente une bonne structure tannique et une agréable persistance gustative, avec des réminiscences de fruits rouges et d'épices.
Taux d’alcool
13% vol.
Type de verre
Grand verre pour vins rouges structurés.
Accords
Excellent avec les rôtis de viande rouge, les braisés, le gibier, les fromages affinés et les plats de pâtes savoureux.
Affinement
En cuves d'acier inoxydable et, en partie, en fûts de chêne pendant plusieurs mois, suivi d'une courte période en bouteille.
Vinification
Macération sur les peaux pendant 8-10 jours, fermentation alcoolique à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique.
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