Barolo Paiagallo 2019 est un DOCG Piémontais 100% Nebbiolo. Couleur grenat intense, arômes de rose, réglisse et épices. Puissant, velouté en bouche, avec tanins nobles. Îlevé en chêne, s'accorde avec viandes rouges et fromages affinés, servi à 18-20°C.
Rouge grenat intense, avec des reflets orangés qui évoluent avec le vieillissement.
Parfum
Complexe et enveloppant. Notes de rose fanée, violette, réglisse, épices douces, truffe et touches balsamiques.
Saveur
Puissant, austère mais velouté. Tanins nobles et persistants, avec une finale longue et harmonieuse évoquant épices et sous-bois.
Taux d’alcool
14.5% vol
Type de verre
Grand verre à Bourgogne ou grands verres à vin rouge structuré.
Accords
Idéal avec rôtis de viande rouge, gibiers à plumes et à poils, plats truffés, braisés et fromages affinés.
Affinement
Longue maturation en grands fûts de chêne de Slavonie, suivie d'une période d'affinage en bouteille de plusieurs mois avant la commercialisation.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique spontanée avec levures indigènes à température contrôlée et longue macération post-fermentaire sur les pe
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