Marchio: Gianni Doglia

Formato : 0.75l

Gradazione : 14.0%

Dénomination: Ruchè di Castagnole Monferrato d.o.c.g.
Cépages: Ruché
Récolte: mi-septembre
Rendement: 90 quintaux / Ha
Vinification:
Les raisins sont récoltés manuellement à la vigne et soigneusement déposés dans des caisses pour être transportés à la cave, pressés et mis à fermenter à température contrôlée avec une macération d'environ 10-12 jours. En fin de fermentation, le vin s'éclaircit par décantation statique jusqu'à la fin de l'hiver. Il reposera ensuite dans des cuves en acier jusqu'à l'été suivant, date à laquelle il sera mis en bouteille: après environ un mois de vieillissement en bouteille, il sera prêt à être bu
Bouteilles produites: environ 2000
Alcool: 14%
Température de service: 16 ° C
Profil sensoriel:
Couleur: Rouge rubis d'intensité moyenne, avec des reflets violets clairs
Bouquet: Chaud en bouche, harmonieux, ample et équilibré avec une légère composante tannique. Goût très long et persistance aromatique finale
Bouche: Chaleureux en bouche, harmonieux, corsé et équilibré avec une légère composante tannique. Goût très long et persistance aromatique finale
Accords mets / vins:
Il se marie bien avec les fromages affinés et bleus et avec les premiers plats de pâtes aux œufs. Dans les plats, il est particulièrement adapté pour accompagner les viandes rouges, à la fois cuites longues, comme les ragoûts, et cuites au four, comme les rôtis.
Il se marie également bien avec les viandes blanches dans des préparations particulièrement structurées ou épicées, comme le curry ou la moutarde