Le Barolo San Giovanni 1997 est un vin rouge sec du Piémont, 100% Nebbiolo. Robe grenat avec des reflets orangés, bouquet éthéré de rose et de goudron, goût puissant et persistant. Îlevé en fûts de chêne et en bouteille, il est idéal avec les viandes rouges et les fromages. Servir à 18-20°C.
Italie - Piémont Vin Rouge Sec Nebbiolo
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Couleur
Rouge grenat intense avec des reflets orangés, brillant.
Parfum
Ample et éthéré, avec des notes complexes de rose fanée, de goudron, de réglisse, d'épices douces et de truffe.
Saveur
Austère et puissant, mais élégamment équilibré. Grande structure, tanins soyeux et une finale très longue et persistante.
Taux d’alcool
14% Vol.
Type de verre
Grand verre ballon, de préférence un verre spécifique pour Barolo ou Nebbiolo pour en exalter les arômes.
Accords
Rôtis de viande rouge, braisés, gibier, truffe blanche, fromages affinés et chocolat noir.
Affinement
Minimum 24 mois en fûts de chêne de Slavonie ou barriques, suivi d'un long vieillissement en bouteille de plus de 20 ans.
Vinification
Macération sur les peaux pendant 15-20 jours à température contrôlée, fermentation alcoolique en acier.
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