Le Barolo Cerequio 2007 de Giacomo Damilano est un rouge sec italien du Piémont, 100% Nebbiolo. Il présente une couleur grenat intense, des arômes de rose, de cerise et de réglisse.
Italie - Piémont Vin rouge sec Nebbiolo 100%
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Couleur
Rouge grenat intense et brillant
Parfum
Bouquet complexe: rose fanée, cerise mûre, réglisse, épices douces, notes de truffe et de goudron.
Saveur
Structuré, élégant, avec des tanins nobles et veloutés. Goût persistant évoquant les fruits rouges, les épices et les notes balsamiques.
Taux d’alcool
Environ 14,0 - 14,5% vol.
Type de verre
Grand verre à vin rouge, idéal pour Barolo ou Bordeaux.
Accords
Grands rôtis de viande rouge, gibiers à plumes et à poils, fromages affinés, plats à la truffe blanche.
Affinement
Minimum 38 mois, dont au moins 18 en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'un long repos en bouteille.
Vinification
Fermentation alcoolique en acier, avec longue macération sur les peaux. Elevage ultérieur en grands fûts.
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