Le Barolo Cerretta 2020 de Giacomo Conterno: pur Nebbiolo des Langhe. Grenat intense, arômes de rose et fruits rouges, saveur puissante, tanins élégants. Grand potentiel de vieillissement. Élevé en grands fûts, servi à 18-20°C avec des plats importants. Prestige piémontais.
Rouge grenat intense, tendant vers le rubis, avec des reflets violacés typiques de la jeunesse du Barolo Cerretta.
Parfum
Intense et complexe, avec des notes florales (rose, violette), des fruits rouges frais et des touches balsamiques. Les épices et les notes tertiaires se développeront avec le vieillissement en bouteille.
Saveur
Structuré, puissant, avec des tanins jeunes mais bien intégrés. Fraîcheur et acidité évidentes. Long potentiel de vieillissement pour développer harmonie et complexité.
Taux d’alcool
Environ 14.5% vol.
Type de verre
Grands verres à Barolo ou Bordeaux, permettant l'oxygénation et la pleine expression des arômes du Giacomo Conterno.
Accords
Viandes rouges importantes, gibiers à plumes et à poils, truffe blanche, fromages affinés. Idéal aussi avec les plats de terre de la cuisine piémontaise.
Affinement
Long élevage en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'une période en bouteille avant la commercialisation pour assurer son équilibre.
Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes, macération prolongée sur les peaux dans des cuves en bois traditionnelles à température contrôlée.
18-20°C. Décanter pendant au moins une heure, compte tenu de sa jeunesse et de sa structure robuste, pour en révéler au mieux les qualités.
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