Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino 2015: rouge Piémontais iconique de Nebbiolo. Grenat intense, arômes de rose et épices. Puissant, élégant, persistant. Élevé en grands fûts, idéal avec viandes rouges et fromages affinés à 18-20°C.
Italie - Piémont Vin Rouge Sec Nebbiolo 100%
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Couleur
Rouge grenat intense aux reflets orangés, brillant.
Parfum
Complexe, éthéré, notes de rose fanée, réglisse, truffe, épices douces, tabac et fruits des bois.
Saveur
Puissant, de grande structure, tanins soyeux et raffinés, acidité vibrante. Persistant, avec des échos fruités et épicés.
Taux d’alcool
Environ 14.5% vol.
Type de verre
Grand verre à Barolo ou Bourgogne pour en exalter la complexité aromatique.
Accords
Viandes rouges importantes, gibier, plats à base de truffe, fromages affinés et pour la méditation.
Affinement
Long élevage en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 7-8 ans, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille.
Vinification
Macération prolongée sur les peaux, fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures indigènes.
18-20°C. Décanter au moins 2-3 heures avant de servir.
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