Emidio Pepe Trebbiano d'Abruzzo 2010 est un vin blanc sec biodynamique, 100% Trebbiano d'Abruzzo. Jaune paille intense, arôme complexe de fruits mûrs et minéralité. Goût structuré, frais, sapide, avec longue persistance. Long vieillissement en bouteille. Parfait à 12-14°C avec poisson ou fromages.
Structuré, frais, sapide, longue persistance, équilibré, avec une finale minérale.
Taux d’alcool
13% vol.
Type de verre
Grand verre pour vins blancs structurés
Accords
Plats de poisson élaborés, viandes blanches délicates, fromages d'affinage moyen, truffes, plats de pâtes riches.
Affinement
Long vieillissement en bouteille (même des décennies), préalablement en cuves de ciment.
Vinification
Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves de ciment vitrifié. Macération pelliculaire pour période variable. Aucun contrôle de température.
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