Le Barolo Cascina Nuova 2020 d'Elvio Cogno, issu du pur Nebbiolo, est une expression sublime du Piémont. Rouge grenat, il offre un bouquet complexe de rose, réglisse et sous-bois. En bouche, il est puissant mais raffiné, avec des tanins élégants et une longue finale. Excellent avec les rôtis et fromages affinés. Êlevé en fût, servir à 16-18°C.