Marchio: Dorigo

L'histoire du nom de ce vin est bien connue, nous ne la raconterons pas à nouveau ici. Une chose est cependant certaine : sa parenté avec un cépage français, la "Sauvignonasse".

Et c'est justement cette parenté évidente avec le Sauvignon qui a fait son succès dans le Frioul, terre d'élection des vins blancs au caractère fort et incisif.

Les raisins sont généralement récoltés à la mi-septembre afin d'obtenir un bon équilibre entre fraîcheur et structure. Après un foulage extrêmement doux et une clarification statique, nous fermentons le moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec 5 % de raisins entiers provenant des plus belles grappes laissées au soleil pendant le foulage. Le vin a été élevé sur lies pendant 5 mois ; aucune fermentation malolactique n'a été effectuée.

Nez : Fruits mûrs et notes d'amande amère, de fleurs blanches, de camo- milla et de délicates notes minérales en arrière-plan.

Bouche : Grand équilibre entre saveur et acidité, tanins à peine perceptibles en bouche, sensations de fruits mûrs avec un arrière-goût minéral.