Le Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2005 de Domenico Clerico est un Vin Rouge Sec DOCG d'Italie, de la région du Piémont. Issu de Nebbiolo 100%, il arbore une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, il est intense, complexe, avec des notes de fruits rouges, d'épices, de réglisse, de goudron et de roses fanées. Le goût est austère, structuré et persistant, avec des tanins élégants et une fraîcheur vibrante qui culmine dans une longue finale épicée. Avec 14.5% Vol., il est idéal servi à 18-20°C dans un grand verre à Barolo. Longuement affiné en chêne puis en bouteille, il naît d'une macération de 25-30 jours et d'un séjour en barriques. Parfait avec viandes rouges, gibiers, braisés, fromages affinés et truffes.