Le Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2003 de Domenico Clerico est une icône du Piémont. Ce DOCG de Nebbiolo offre une robe grenat intense, des arômes éthérés de rose et de réglisse et un goût austère mais élégant, avec des tanins raffinés. Affiné au moins 24 mois en fûts de chêne puis en bouteille, il titre 14.5% vol. Idéal avec rôtis et fromages affinés, servi à 18-20°C.