Le Barolo Ciabot Mentin Ginestra 1995 de Domenico Clerico est un vin rouge tranquille incarnant l'excellence piémontaise. Produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, il arbore une couleur rouge rubis intense évoluant vers le grenat. Le parfum est extraordinairement complexe, avec des notes de violette, de rose fanée, de goudron, de réglisse et d'épices, enrichies par des nuances tertiaires. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins fins mais fermes et une acidité équilibrée qui assure une finale longue et persistante, avec des réminiscences épicées et minérales. Avec 14,0% vol, ce Barolo est idéal avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés, servi entre 16 et 18℃ dans un grand verre.