Le Barolo Ciabot Mentin Ginestra 1995 de Domenico Clerico est un Nebbiolo piémontais iconique. Grenat, avec des arômes complexes de rose, réglisse et épices. Puissant et structuré, tanins veloutés, longue persistance. Élevé en chêne, servir à 18-20°C avec des plats robustes.
Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin Ginestra - 1995 1500 ml
359.51 €
Couleur
Rouge grenat intense aux reflets orangés, signe d'une grande évolution.
Parfum
Bouquet complexe et élégant de rose fanée, violette, réglisse, tabac, cuir, truffe et épices douces, avec des nuances balsamiques.
Saveur
Bouche puissante, structurée, avec des tanins nobles et veloutés. Persistance exceptionnelle, arrière-goût de fruits mûrs, épices et minéraux. Bien équilibré.
Taux d’alcool
14.0% vol.
Type de verre
Grand verre à Barolo ou Bourgogne pour exalter les arômes complexes et favoriser l'oxygénation.
Accords
Idéal avec les viandes rouges rôties, les braisés, le gibier, les fromages affinés et les plats à la truffe blanche. Parfait avec la cuisine piémontaise.
Affinement
Long élevage en grands fûts de chêne (généralement 24-30 mois), suivi d'une période significative en bouteille pour une évolution supplémentaire.
Vinification
Macération prolongée sur les peaux (20-30 jours) en cuves inox, fermentation alcoolique et malolactique contrôlée.
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