Marchio: CHIUSA GRANDE

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 13,50 % Vol

: 1

MONTEPULCIANO 100% des sélections anciennes des vignobles de la propriété cultivée selon la
principes de l'agriculture biologique.
Les vignobles sont situés près du territoire de Pietranico, un petit village dans la province de Pescara, d'où ils viennent
Dans les temps anciens, les bassins en pierre de roche étaient largement utilisés pour la trituration et la vinification.
HARVEST:
La récolte a lieu la deuxième semaine d'octobre lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité
évaluation biologique et technologique en mesurant la teneur en sucre, le pH et l'acidité
Total. Les raisins sont récoltés en respectant leur intégrité et leurs caractéristiques intrinsèques
organoleptique.
VIN:
La vinification se déroule dans le respect de la tradition, après éraflage et pressurage des raisins
placé dans des réservoirs en pierre de diverses capacités et de forme géométrique, où le moût est fermenté à
contact avec les peaux à une température contrôlée d'environ 25-28 ° C. Pendant cette période, les peelings
ils sont périodiquement mélangés avec le moût pour favoriser l'extraction des polyphénols et
arômes contenus sur les peaux.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est transvasé dans des récipients en acier
achèvement de la fermentation malolactique, à la fin de laquelle ils sont répétés
décantée jusqu'à obtenir la stabilité naturelle et la clarté.
Toutes les opérations de cave et d'embouteillage sont effectuées avec la plus grande attention
veiller à respecter les processus naturels d'évolution et de maturation.
À toutes les étapes de la vinification et de l'embouteillage, pour garantir et protéger l'authenticité et la
la salubrité du produit, les règles fixées par la réglementation pour la production des vins sont respectées
organique.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES:
COULEUR: rouge rubis intense
BOUQUET: ample et intense, fruité avec d'agréables notes épicées et minérales.
GOÛT: équilibré, sapide et minéral, doux avec un bon corps et super
la persistance.
COMBINAISONS: il va très bien avec la viande rouge et les fromages affinés
SERVICE: servir à une température d'environ 18 ° C
STOCKAGE: conserver dans un endroit frais à 8-10 ° C en gardant la bouteille déposée
ALCOOL: 13,5% vol