Marchio: CHIUSA GRANDE

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 13,50 % Vol

: 1

EN PIN BLANC
VIN: DOC TREBBIANO D'ABRUZZO
BIO
RAISINS:
TREBBIANO (85%) et PECORINO (15%) d'anciennes sélections de leurs propres vignobles
cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.
Les vignobles sont situés près du territoire de Pietranico, un petit village dans la province de Pescara, d'où ils viennent
Dans les temps anciens, les bassins en pierre de roche étaient largement utilisés pour la trituration et la vinification.
HARVEST:
La récolte a lieu les deuxième et troisième semaines de septembre, lorsque les raisins atteignent leur pleine
maturation biologique et technologique évaluée en mesurant la teneur en sucre, le pH et
acidité totale Les raisins sont récoltés séparément en respectant leur intégrité et la
caractéristiques organoleptiques intrinsèques.
VIN:
La vinification se déroule selon la tradition. Le raisin Trebbiano, après éraflage et
écrasant, ils ont été placés dans des réservoirs de pierre de diverses capacités et de forme géométrique, où le must était
en contact avec les peaux pendant environ 12 heures. Alors le moût a été séparé des peaux,
soumis à un pressage doux. Tous les moûts obtenus ont été fermentés dans les mêmes réservoirs de
pierre. La fermentation a été effectuée à une température contrôlée d'environ 20-22 ° C.
Le pecorino, après éraflage et écrasement, a été fermenté au contact des peaux
température contrôlée d'environ 15 ° C pour faciliter l'extraction des arômes contenus sur les peaux.
Après la fermentation alcoolique, les vins sont décantés dans des récipients en acier et laissés en contact
avec lies fines pendant 60 jours. Pendant cette période, la batonnage répété est effectué et, par la suite,
seulement lorsque la fermentation malolactique est terminée, des décantations répétées sont effectuées jusqu'à
stabilité naturelle et clarté.
Toutes les opérations de cave et d'embouteillage sont réalisées avec la plus grande attention
veiller à respecter les processus naturels d'évolution et de maturation.
À toutes les étapes de la vinification et de l'embouteillage, pour assurer et protéger l'authenticité et la salubrité
du produit, les règles établies dans le cahier des charges pour la production de vins biologiques sont respectées.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
COULEUR: jaune paille intense
BOUQUET: ample et intense, agréablement épicé avec une forte minéralité.
GOÛT: équilibré, sapide et minéral, doux, corsé et très persistant.
ACCORDS: il se marie très bien avec des plats de poisson et des fromages d'âge moyen
SERVICE: servir à une température d'environ 12 ° C
STOCKAGE: conserver dans un endroit frais à 8-10 ° C en gardant la bouteille déposée
ALCOOL: 13,5% vol