Marchio: CHIUSA GRANDE

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 12,50 % Vol

: 1

TREBBIANO de sélections anciennes d'un vieux vignoble
cultivées sur le territoire de la municipalité de Nocciano, conformément aux principes
de l'agriculture biologique.
HARVEST:
La récolte a lieu la troisième semaine de septembre par rapport à
la maturation biologique complète des raisins évaluée au moyen du
mesure de la teneur en sucre, du pH et de l'acidité totale.
Les raisins sont récoltés manuellement en respectant leur propre
intégrité et des caractéristiques organoleptiques qui seront exprimées dans le
vin futur.
VIN:
La vinification a lieu dans le respect de la tradition appliquant le
principes modernes de la vinification en blanc. Après la sélection du
meilleurs raisins, éraflage et courte macération
pellicule, qui est le contact des peaux avec le moût à une T ° d'environ
15-18 ° C pendant environ 8-10 heures. Cela favorise l'extraction fractionnée de
composants nobles des pelures qui déterminera la personnalité de la
vin futur. Par la suite, un pressage doux est effectué
le moût est refroidi à une T ° d'environ 8-10 ° C et décanté
pendant environ 10-12 heures. Le blanc clair obtenu est ajouté
de levures sélectionnées et fermenté à une température de 16-18 ° C
Le vin obtenu est stocké dans des cuves en acier sur lies
se termine pour environ 3 mois. Après cette période, le vin est décanté et
stocké dans des réservoirs en acier à une température d'environ 12 ° C
permet de garder intacte ses caractéristiques aromatiques et aromatiques
fraîcheur jusqu'au moment de la stabilisation et
la mise en bouteille.
À toutes les étapes de la vinification pour assurer et protéger l'authenticité et
la salubrité du produit est respectée les règles prévues par
disciplinaire pour la production de vins biologiques.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES:
COULEUR: jaune paille clair
BOUQUET: parfum d'une complexité considérable, frais et
intense, avec des sensations claires de fruits exotiques
mature
GOÛT: goût harmonieux et doux de grande rondeur
et une plénitude, un corps et une persistance excellents
ACCORDS: en raison de ses caractéristiques organoleptiques, il est idéal
accompagner les apéritifs de fruits de mer, les premiers plats
lumière et plats à base de poisson et de fromage
maigre; excellent en apéritif
SERVICE: servir à une T ° d'environ 10-12 ° C déboucher
bouteille au moment de la consommation
STOCKAGE: conserver dans un endroit frais entre 8 et 10 ° C
bouteille couchée
ALCOOL: 12,5%