Marchio: Cerreto Piano

VARIÉTÉ: Sangiovese
TYPE DE SOL: Profond, avec des sables grossiers et des argiles profondes, riche en squelette, bien drainé
SYSTÈME DE FORMATION: Cordon éperonné
DENSITÉ DES PLANTES: 5000 pieds par hectare
RENDEMENT EN RAISINS: 70,00 ql / ha
RÉCOLTE: fin septembre
BROYAGE: Egrappage avec cassage partiel des baies
FERMENTATION: En acier inoxydable à température contrôlée
TEMPÉRATURE: 28 ° -30 ° C
DURÉE: 15 jours
MACÉRATION SUR LA PEAU: Pendant la fermentation alcoolique
FERMENTATION MALOLACTIQUE: réalisée naturellement dans l'acier
VIEILLISSEMENT: 12 mois en grands fûts slaves
RAFFINAGE EN BOUTEILLE: 6 mois
TEMPÉRATURE DE SERVICE INITIALE: 16 ° -17 ° C