Marchio: Castelvecchio

"Dileo" est la Malvoisie d'Istrie que Castelvecchio a dédiée au fondateur. Les raisins subissent une surmaturation et un séchage, ce qui concentre leur douceur caractéristique. Il dégage des senteurs fraîches de thym, de sauge, d'estragon et de musc blanc, des notes fruitées de pêche blanche et de rose fraîche. Frais, avec une gorgée dynamique et persistante, particulièrement salée et agréable, avec une finale particulièrement élégante. Vin biologique.

CARACTÉRISTIQUES
Nom
Carso DOC
Des vignes
100% Malvoisie d'Istrie
Région
Friuli Venezia Giulia (Italie)
Gradation
13,5%
Format
75 cl. Bouteille
Vignobles
Situé dans un parc naturel du Karst, sur des sols calcaires et rouges riches en sols minéraux, caressés par La Bora, avec un climat caractérisé par de fortes variations de température
Vinification
Une partie des raisins subit un léger flétrissement, l'autre trop mûre. Pressurage doux et vinification en cuves inox avec des levures sélectionnées
Raffinement
Quelques mois en cuves inox sur lies nobles
Philosophie de production
Biologique
PRIX ET REMERCIEMENTS
Vitae AIS
2018
Crevettes rouges
2018
2/3
Veronelli
2018
88/100
POUR EN PROFITER AU MIEUX
Temp de service
8 ° -10 ° C
Verre
Verre à ouverture moyenne
Verre à ouverture moyenne
Idéal pour les vins blancs légers et moyennement corsés, qui n'ont pas besoin d'oxygénation pour s'ouvrir. L'ouverture légèrement plus étroite que le corps du verre favorise la concentration des arômes vers le nez, améliorant la perception des arômes et limitant leur dispersion

Quand boire

Évolue
Vin parfait à boire immédiatement, mais peut bien évoluer s'il est conservé en cave

Vous pouvez le laisser en toute sécurité dans la cave pendant 2-3 ans

DESCRIPTION DU DILEO
Malvasia "Dileo" de Castelvecchio est un label que la cave dédie à son fondateur. Un hommage important donc, qui laisse présager l'importance de la bouteille devant nous. Le choix de la sur-maturation et du séchage des raisins conduit à une concentration de douceur qui se détecte dès les premières gorgées, ample et ample en présentant un long ton salé, qui se prolonge même en finale. Une excellente Malvasia, à déguster avec des soupes de poisson "assaisonnées" à la tomate.

"Dileo" est produit par la cave Castelvecchio à partir de raisins Istriens Malvasia cultivés dans les rangs situés dans le Parc Naturel Karst, caractérisé par un sous-sol calcaire de terre rouge, riche en minéraux. Les vignes sont quotidiennement «chouchoutées» par la Bora, un vent fouettant qui se faufile à travers les plantes, empêchant la naissance et l'évolution des moisissures. Une partie des grappes subit un léger flétrissement, tandis que la partie restante est trop mûre. Nous procédons à un pressurage doux, et la fermentation du moût a lieu dans des cuves en acier inoxydable. L'élevage dure quelques mois et se déroule en acier sur lies nobles.

«Dileo» Malvasia di Castelvecchio se présente à l'œil avec une couleur jaune paille typiquement, traversée par quelques éclats plus verdâtres. Le spectre olfactif se dessine autour de touches herbacées et végétales, d'où émergent également des références fruitées et de subtiles nuances plus saumâtres. À la dégustation, il entre avec un corps léger, dynamique et plein, caractérisé par une gorgée fraîche et minérale, qui se ferme avec une excellente persistance. Une étiquette qui prend forme à partir d'un processus de production particulier, et qui démontre donc tout le savoir-faire d'une cave qui aime décliner le terroir karstique avec d'innombrables nuances.

Couleur Jaune paille aux reflets verdâtres
Parfum Estragon, marjolaine, fougère et musc, pêche blanche, sel
En bouche Plein, riche, persistant, minéral, avec une bonne fraîcheur et une agréable sapidité