Marchio: Castelvecchio

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Le cabernet sauvignon fortement lié au plateau karstique que Castelvecchio interprète avec un long vieillissement en barrique et en fûts de bois. Il émane des senteurs invitantes de vanille, de poivre noir et de poivre rose aux côtés de notes plus fruitées de prune en confiture et de cerise mûre, de framboise. Le goût est particulièrement chaleureux et enveloppant, avec une bonne correspondance olfactive et une texture tannique magistralement entrelacée.

CARACTÉRISTIQUES
Nom
Carso DOC
Des vignes
Cabernet Sauvignon 100%
Région
Friuli Venezia Giulia (Italie)
Gradation
13,5%
Format
75 cl. Bouteille
Vignobles
Situé dans un parc naturel du Karst, sur des sols calcaires et rouges riches en sols minéraux, caressés par La Bora, avec un climat caractérisé par de fortes variations de température
Vinification
Fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox, par des levures indigènes
Raffinement
24 mois en barriques et grands fûts de chêne français, 6 mois en bouteille
PRIX ET REMERCIEMENTS
Vitae AIS
2016
Bibenda
2016
Veronelli
2016
88/100
POUR EN PROFITER AU MIEUX
Temp de service
16 à 18 ° C
Quand ouvrir
Pour en profiter au mieux, nous vous conseillons de laisser le vin `` respirer '' au moins 15-30 minutes avant de le servir
Verre
Verre à ouverture moyenne
Verre à ouverture moyenne
Idéal pour les vins rouges légers et moyennement corsés, qui n'ont pas besoin d'oxygénation pour s'ouvrir. L'ouverture légèrement plus étroite que le corps du verre favorise la concentration des arômes vers le nez, améliorant la perception des arômes et limitant leur dispersion

Quand boire

Évolue
Vin parfait à boire immédiatement, mais peut bien évoluer s'il est conservé en cave

Vous pouvez le laisser en cave en toute sécurité pendant plus de 5 ans

DESCRIPTION DU CABERNET SAUVIGNON
Le Cabernet Sauvignon de la cave Castelvecchio est une fière interprétation d'un cépage international qui a su s'imposer sur les plus hauts standards de qualité au monde et qui ici, dans le Karst, parvient à exprimer toute la puissance et la plénitude de ses fruits. Le sol à dominante calcaire et riche en minéraux, aidé par un climat tempéré par la Bora, un vent typique de la région, permet à ces raisins de développer une telle force et plénitude pour produire un vin au potentiel de garde splendide.

Les cépages Castelvecchio Cabernet Sauvignon sont les derniers à être traités par rapport à toutes les autres vignes du domaine. En effet, les vendanges commencent à la mi-octobre, afin de profiter de la pleine maturité du fruit de cette vigne extraordinaire. Une fois dans la cave et la fermentation commencée, le vin est placé dans des cuves en acier pendant environ 4 mois, afin de compléter la fermentation malolactique. Par la suite, le Cabernet Sauvignon passe un an en fûts de chêne français et californien et encore 12 mois en fûts de chêne slavon. Le processus est complété par un raffinement qui dure de 4 à 6 mois à l'intérieur de la bouteille.

Le cabernet sauvignon Castelvecchio est présenté dans le verre avec une vigueur rougeâtre et des nuances brunes, comme pour anticiper sa grande profondeur aromatique. Le premier souffle est choyé par les notes épicées de cannelle et de vanille suivies par la douceur et l'élégance de la cerise dans l'alcool et de la framboise. La note minérale ferme la mosaïque aromatique, véritable signature du Karst. Porté en bouche ce Cabernet Sauvignon s'ouvre sincèrement exprimant toute sa chaleur et sa douceur. La structure d'épaisseur agréable invite presque à la mastication qui trahit la grande persistance de ce vin. Pleine et d'une vigueur karstique, cette interprétation du Cabernet Sauvignon est un excellent compagnon de voyage à déguster lors d'un barbecue entre amis ou à déguster seul en attendant les premiers vents d'automne.

Couleur rouge rubis très intense
Parfum Notes de vanille, cannelle, poivre noir et poivre rose, confiture de prune et de framboise
En bouche Chaud, velouté, plein, agréable, avec une bonne complexité et une structure persistante