Marchio: Castello di Uviglie

Variété de raisin
100% Barbera
Année de plantation
1974
Exposition
Sud
Terre
Argile franche de marnes calcaires
Forme d'agriculture
Guyot
Densité
4500 - 4700 pieds par hectare
Collection
Manuel avec une sélection minutieuse
Vinification
Egrappage, fermentation à température contrôlée de 25 ° C, 15-20 jours au contact des peaux, extraction des composants nobles avec la méthode Delestage, soutirage après macération après fermentation. Fermentation malolactique entièrement réalisée en tonneaux français pendant 18-20 mois. Mise en bouteille lorsque l'équilibre gustatif-olfactif est atteint, affinage en bouteille pendant environ 6 mois.
Formats
0,75 lt
Appariements
Viandes rouges, fromages mi-affinés / longs
Température de service
18 ° C