Marchio: Castello di Uviglie

Variété de raisin
100% Barbera
Année de plantation
1996
Exposition
Sud-ouest
Terre
Alcaline à texture moyenne
Forme d'agriculture
Guyot
Densité
4500 - 4700 pieds par hectare
Collection
Manuel
Vinification
Egrappage, fermentation à température contrôlée de 24 - 26 ° C, 6-7 jours au contact des peaux, soutirage du grain uniquement sans ajout de vin de presse. Fermentation malolactique entièrement réalisée dans l'acier ou le ciment. Elevage en cuve acier jusqu'au printemps pour préserver la fraîcheur des arômes. Refermentation naturelle avant la mise en bouteille.
Formats
0,75 lt
Appariements
Charcuteries cuites et crues, entrées avec sauce à la viande, viandes bouillies, fromages légèrement vieillis
Température de service
18 ° C