Marchio: Caparzo

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 13,00 % Vol

CHIANTI CLASSICO DOCG

Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 360 ​​et 450 mètres d'altitude; les expositions parfaites et les compositions de sol optimales identifient les caractéristiques typiques de ce vin. Le label qui caractérise tous les vins de Borgo Scopeto représente le noyau historique du domaine, qui a appartenu pendant des siècles à l'illustre dynastie siennoise de la famille Sozzini. Le manoir et les maisons des paysans se sont développés autour de la belle tour de forme rectangulaire qui conserve encore la structure de mur d'escarpement d'origine dans la base. Du côté nord, il y a les fenêtres à arcades abaissées et les archers archibugiers, tandis que le reste de la tour a subi diverses rénovations au cours des siècles. Aujourd'hui, Borgo Scopeto, après une restauration soignée, a été transformé en relais et est devenu l'un des endroits les plus exclusifs du Chianti Classico, offrant à ses hôtes une expérience unique (www.borgoscopetorelais.it). FERMENTATION ALCOOLIQUE: fermentation séparée pour les différents raisins d'une durée de 6 jours à 28-30 ° C suivie d'un délestage et d'un remontage. En présence de peelings particulièrement précieux, la période de contact avec eux est prolongée de 10 jours supplémentaires. FERMENTATION MALOLACTIQUE: spontanée. TENEUR EN ALCOOL: 13,00% vol. ACIDITÉ: 5,40 ‰ CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: 10 ans. PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION: 1998 COULEUR: rouge rubis profond. BOUQUET: ample et intense mais à la fois doux et fruité, avec des notes de petites baies noires. Parfum agréable de bois noble, de vanille et de cacao, avec une superbe finition cerise. GOÛT: sec, bien structuré, austère et élégant; bonne harmonie. Excellente persistance en bouche. ACCORDS: un vin pour tous les repas, particulièrement adapté pour accompagner les soupes sèches, toutes sortes de viandes et de fromages d'âge moyen. TEMPÉRATURE DE SERVICE: 16 - 18 ° C