Caparzo Cà del Pazzo 1995 est un Supertuscan emblématique de Toscane. Assemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, il offre une couleur rubis intense et un bouquet complexe. En bouche, il est plein, avec des tanins veloutés et une longue finale, idéal avec les viandes rouges et les fromages affinés. Vieilli en barriques 12-18 mois. Servir à 18°C.
Rouge rubis intense avec des reflets grenat, typique d'un vin à maturation et à vieillissement prolongés. Visuellement élégant et profond.
Parfum
Bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie, d'épices douces, de notes de tabac, de cuir et d'une légère touche balsamique. Aromatique et invitant.
Saveur
Structure pleine et enveloppante, avec des tanins veloutés et bien intégrés. Goût persistant de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Finale longue et harmonieuse.
Taux d’alcool
13,5% vol
Type de verre
Grand verre, type Bordeaux ou Grande Réserve, qui favorise l'oxygénation et l'exaltation des arômes complexes. Essentiel pour une dégustation optimale.
Accords
Idéal avec des plats de viandes rouges importantes, du gibier à plume et à poil, des rôtis succulents et des fromages affinés. Parfait également pour la méditation.
Affinement
Après la fermentation, vieillit 12 à 18 mois en barriques de chêne français, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille pour garantir complexité et harmonie.
Vinification
Fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 20-25 jours, avec macération des peaux. Fermentation malolactique naturelle en barriques.
Servir à 18°C pour apprécier au mieux sa structure et sa complexité aromatique. Décanter une heure avant pour une expérience complète.
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