Marchio: Cantina Valtidone

Formato : 0.75l

CARACTÉRISTIQUES DU RAISIN
Cépages Barbera 55% et Bonarda 45% de la zone classique, la plus ancienne et la plus appropriée, du Colli Piacentini (200-250 m.a.s.l.) de vignobles avec un rendement maximum de 100 quintaux / hectare.

LA VINIFICATION
Vinification "en rouge" (macération des peaux dans le moût) à température contrôlée en cuves inox. Référmentation légère (seconde fermentation) en autoclave, pour amener le niveau de surpression à environ 1 bar; l'opération est répétée plusieurs fois par an, pour garantir fraîcheur et parfum.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Un soupçon vif de mousse rouge; couleur violette brillante; parfum parfumé de raisins mûrs et de baies, avec des notes de fleurs; goût sec, doux, frais et vif, fruité. Il doit être bu jeune, dans les quelques années suivant la récolte. A servir à 15-16 ° c. avec des entrées salées, de la charcuterie, des fromages et des viandes blanches.