Marchio: Cantina di Montalcino

Le Rosso di Montalcino de Cantina di Montalcino est un vin structuré et élégant avec une couleur rouge pourpre profond. Le parfum est fin et élégant avec un bouquet d'arômes rappelant les cerises et petits fruits rouges, mûres et groseilles, avec une finale épicée. En bouche, la structure est ample, avec une bonne intensité et une longue persistance. Excellent équilibre entre alcool, tanins et acidité. Finale agréable et longue. Élevage 7 mois en fûts de chêne.


Dénomination: Rosso di Montalcino D.O.C.
Cépage: Sangiovese
Producteur: Cantina di Montalcino
Contenu: 75.0 cl
Région Toscane
Altitude: 200-300 mètres au dessus du niveau de la mer
Récolte: septembre
Vinification: sélection rigoureuse des raisins et macération des peaux pendant environ 10 jours suivie de nombreux remontages
Fermentation: fermentation à température contrôlée entre 26 et 28 °
Elevage: Elevage en fûts de chêne slavon pendant 7 à 8 mois
Teneur en alcool: 13,0% vol.
Température de service: 16-18 ° C

Caractéristiques de la Cantina di Montalcino Rosso di Montalcino
Le Rosso di Montalcino de Cantina di Montalcino exprime un lien parfait avec son territoire. Le cépage Sangiovese avec lequel il est produit parvient à transmettre des sensations uniques qui rappellent cette terre adaptée à une production de vin de qualité. Le contexte est aussi suggestif que particulier. La colline sur laquelle se dresse Montalcino est un relief d'entité modeste sur les côtés de laquelle se trouvent des rangées ordonnées. Idéalement, il peut être divisé en quatre côtés, dont chacun diffère des autres par le climat, le sol et l'exposition. La cave est une réalité importante qui compte environ 100 membres qui, en unissant leurs forces, donnent ce précieux vin plein de facettes. Le travail à la vigne est marqué par un soin maniaque de la vigne, réalisant un travail presque minutieux qui mènera à la vendange. Ici, la vigne est cultivée depuis l'Antiquité. Au Moyen Âge, il y avait des statuts qui réglaient sa culture avec des indications précises sur la période de la récolte. Typiquement, cette dernière a lieu manuellement en septembre en plaçant les grappes dans des boîtes. A l'arrivée en cave, nous procédons au pressurage-égrappage à température contrôlée suivi d'une macération sur les peaux pendant 15-20 jours. Le remontage est continu afin d'extraire les pigments, les arômes et les tanins qui formeront la structure du vin. Un repos en fûts de bois pendant 7 mois favorise la formation d'un bouquet complexe et harmonieux et, en même temps, adoucit le goût. Le vin est soyeux, persuasif et élégant. L'harmonie s'exprime à travers la cohérence entre les sensations olfactives et gustatives. La persistance prolongée laisse un agréable souvenir en bouche. Les tanins doux égayent le goût plein et élégant. Sa combinaison idéale est avec la cuisine toscane dont les plats principaux sont à base de viandes rouges, de gibier, de champignons et de fromages moyennement affinés.


Région: Italie - Toscane

Cave: Cantina di Montalcino

Cépages: Sangiovese, Sangiovese grosso

Dénomination: Rosso di Montalcino D.O.C.