Marchio: Cantina di Montalcino

Cantina di Montalcino Sangiovese Poggio del Sasso 2017

0,75 L - 12,50% EN VOL. CAVE DE MONTALCINO
Le Sangiovese Poggio del Sasso est l'un des produits les plus importants de la cave Cantina di Montalcino.
Nous sommes situés en Toscane et en particulier dans la province de Sienne, où les vignes du Poggio del Sasso produisent des raisins Sangiovese d'une qualité extraordinaire.
Les vignes occupent une superficie assez limitée qui se prête très bien à la culture de cette qualité de raisin d'origine ancienne et parmi les plus répandues non seulement en Toscane, mais dans de nombreuses régions d'Italie.
Les vendanges ne commencent en septembre que lorsque les raisins ont atteint le bon degré de maturité. La récolte se fait strictement à la main.

Ce vin est obtenu avec la vinification rouge classique avec macération des peaux pendant environ 8 à 10 jours. Dans cette phase, l'intégrité de la matière première est d'abord vérifiée; puis le pressage a lieu avec le transfert du moût obtenu dans de grandes cuves en acier inoxydable.
Ainsi commence le processus de fermentation, période très délicate qui se déroule à une température contrôlée avec des valeurs comprises entre 28 et 30 ° C. Le pompage est fréquent pour permettre une dissolution adéquate des anthocyanes.
Le raffinement a lieu avec un court repos d'environ deux ou trois mois en barriques de chêne français de 2e passage. Les petits fûts déjà utilisés sont une caractéristique typique de la production de Sangiovese et transfèrent des arômes extraordinaires au vin.
Le Poggio del Sasso est un IGT Sangiovese qui peut être apprécié non seulement par les vrais connaisseurs, mais aussi par ceux qui ont peu d'expérience et les papilles gustatives moins entraînées, qui veulent essayer un rouge au bouquet délicat et à la fraîcheur agréable.
Rouge vif.
Au nez prédomine la sensation fruitée de cerise, suivie de notes avant, parmi lesquelles la violette se détache.
L'impact en bouche est assez décisif, net et franc.

Comment servir

Servir à:
18 à 20 ° C
Temps de prise:
1 heure
Longévité:
10-15 ans

Caractéristiques
Nom Cantina di Montalcino Sangiovese Poggio del Sasso 2017
Type Toujours rouge
Classification
IGT Toscano ou Toscana
Année 2017
Format 0,75 l Standard
Nation
Italie
Région Toscane
Vignes 100% Sangiovese
Localisation Les vignobles de Poggio del Sasso, juste à l'extérieur de l'appellation Montalcino, produisent des raisins Sangiovese d'une qualité exceptionnelle
Température de fermentation 28-30 ° C
Vinification La vinification est en rouge avec macération des peaux pendant environ 8 à 10 jours. Fermentation à 28-30 ° C, remontages fréquents pour avoir une forte dissolution des anthocyanes.
Elevage Court passage (2-3 mois) en barriques de chêne français 2ème passage.
Teneur en alcool 12,50% en volume
Accords Viandes blanches et rouges, gibier, fromages à pâte dure.