Marchio: Cà del Vént

Formato : 0.75

Gradazione : 12.5%

Deuxième pressurage de Chardonnay assemblé avec des vins issus d'une vendange très précoce. Décantation par gravité, fermentation par levures indigènes et 7 mois en barriques. Malolactique spontanée et complète.

Aucune liaison, stabilisation et filtration. Deuxième fermentation avec sucre de raisin et élevage en bouteille pendant 58 mois. Le terme "Pas Operè" désigne le remplissage d'autres bouteilles du même lot avec du vin, sans ajout de sucre ni de liqueur d'expédition.

Le millésime 2015
Printemps frais avec une croissance optimale des vignes, dès le mois de juillet africain chaud et seulement une pluie jusqu'aux vendanges. Le stress hydrique a déterminé la structure et la concentration du raisin, provoquant une fermentation lente due à une carence en azote, avec des levures et des bactéries en compétition pour le sucre dans la mousse, mais capables de donner des arômes intenses et inhabituels.