Le Brovia Barolo Rocche Di Castiglione 2012 est une excellente expression du Nebbiolo, DOCG piémontais. Robe grenat intense, arômes complexes de rose et d'épices. Goût puissant mais élégant avec des tanins fins. Élevé en chêne, il est structuré et persistant, idéal pour la garde et les plats riches.
Complexe et intense, avec des notes de rose fanée, violette, réglisse, épices douces, truffe et tabac.
Saveur
Austère, puissant et élégant. Structure tannique importante mais bien intégrée, grande persistance, finale savoureuse et minérale. Notes fruitées mûres et tertiaires.
Taux d’alcool
14.5% vol.
Type de verre
Grand verre pour Barolo/Nebbiolo
Accords
Viandes rouges rôties ou braisées, gibier, truffe, fromages affinés, plats riches de la cuisine piémontaise.
Affinement
Long élevage en grands fûts de chêne (24-30 mois), suivi d'une période en bouteille.
Vinification
Fermentation alcoolique en cuves inox avec macération prolongée sur les peaux (20-30 jours), contrôle de la température.
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