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Broccardo - Barolo Pajagallo Classico

Broccardo - Barolo Pajagallo Classico

Broccardo Barolo Pajagallo Classico: Nebbiolo DOCG du Piémont. Grenat intense, arômes de rose, réglisse, truffe. Goût robuste, tanins veloutés. Élevé 38 mois, 14% vol. Parfait avec rôtis et fromages affinés.

Italie - Piémont
Vin Rouge Sec DOCG
Nebbiolo 100%

Broccardo Barolo Pajagallo Classico - 2018
750 ml

93.50 €

Couleur
Rouge grenat intense avec des reflets orangés qui se développent avec l'âge. Limpide et brillant.
Parfum
Intense et complexe, éthéré. Notes de rose fanée, violette, réglisse, épices douces, sous-bois et touches tertiaires de truffe et de cuir.
Saveur
Plein, robuste, austère mais très élégant. Tanins nobles et veloutés, bien intégrés. Grand équilibre et très longue persistance aromatique.
Taux d’alcool
14% vol.
Type de verre
Grand verre Balon, de préférence un verre Grand Cru ou Barolo, pour exalter les arômes et permettre l'oxygénation.
Accords
Grands rôtis de viandes rouges, braisés, gibiers, truffe blanche, fromages affinés et plats riches et structurés de la cuisine piémontaise.
Affinement
Minimum 38 mois, dont au moins 18 en grands fûts de chêne. Achève son vieillissement en bouteille pendant une longue période avant commercialisation.
Vinification
Macération prolongée sur les peaux (15-30 jours) en cuves d'acier. Fermentation à température contrôlée. Fermentation malolactique subséquente.
18-20°C.

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