Le Sassella Ultimi Raggi d'Arpepe, issu de raisins Nebbiolo (Chiavennasca) de Valtellina, présente une couleur rubis pâle. Le nez est élégant, avec des arômes de rose et de fruits rouges ; en bouche, il est harmonieux, sec et persistant, avec des tanins fins et une acidité vive. Élevé en fût, il est idéal avec les viandes rouges et les fromages affinés, servi à 16-18°C.