Marchio: Produttori del Barbaresco

Formato : 0,70 lt.

Gradazione : 42%

Autrefois connue sous le nom de «distillat des pauvres», la grappa est aujourd'hui devenue un produit élégant et raffiné. La transformation s'est faite lentement grâce aux nouvelles habitudes alimentaires et aux meilleures techniques adoptées dans les différents processus de transformation. Ici à Barbaresco, le marc, après fermentation, est séparé du vin et pressé seulement légèrement, arrivant à la distillerie encore humide et plein d'arômes de raisin. Il n'y a pas de stockage, mais la distillation a lieu immédiatement, en quelques heures, afin de conserver la fraîcheur des arômes intacte. L'alambic fonctionne sous vide, de sorte que le précieux alcool est déjà extrait à 75 ° centigrades au lieu de 100 °, un processus plus délicat pour un produit plus élégant. Ainsi, à la dégustation, la force et la structure du Barbaresco apparaissent évidentes, mais elles sont bien équilibrées par la finesse des saveurs et des arômes du cépage Nebbiolo.

Distillat: Grappa di Barbaresco
Variété: 100% Nebbiolo
Vignobles: divers dans la région d'origine de Barbaresco
Matière première: marc Nebbiolo de Barbaresco
Traitement: léger pressurage après 30 jours de macération

Distillation: vide à 75 ° centigrades
Alcool: 42% dans le flacon (distillé à 75 ° et dilué à 42 ° avec l'ajout d'eau distillée)
Elevage: un an en petits fûts de chêne
Service: en fin de repas après le café, sur des glaces à la crème ou aux fruits