Marchio: Sapori di Mare

Les anchois de Cetara, le vrai jambon de mer, appartiennent à la catégorie du poisson bleu, un aliment sain et savoureux à très large usage gastronomique.

Les soi-disant «Lampare» sont pêchés au printemps-été par les bateaux de Cetara en raison des lumières qui attirent les poissons dans les filets et grâce à une technique traditionnelle de senne coulissante, les anchois sont encore vivants lorsqu'ils sont hissés dans le bateau. La proximité de l'usine avec le site de pêche permet au poisson de subir la première phase de transformation quelques heures seulement après sa capture. Très important pour le poisson bleu qui a parmi ses caractéristiques celle de se détériorer facilement.

Aujourd'hui, la transformation des anchois, entièrement artisanale en Italie, respecte cette tradition transmise depuis des générations qui valorise le produit en améliorant sa qualité et son goût.

Salés, au piment ou à l'huile d'olive extra vierge, les anchois Sapori di Mare sont des mets uniques à déguster.
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