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Tarantello di Tonno Rosso Fresco

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Tarantello di Tonno Rosso Fresco

Questions et expériences Tarantello di Tonno Rosso Fresco


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Informations, conseils, mises à jour et des conseils sur Tarantello di Tonno Rosso Fresco

Thon rouge : Filet, Tarantello et Ventresca maintenant disponibles.

Thon rouge : Filet, Tarantello et Ventresca maintenant disponibles.
Le thon rouge est le meilleur. Le plus précieux pour la qualité de sa viande est sans aucun doute le thon rouge de la Méditerranée capturé en haute mer. La chair du thon rouge est divisée en trois types de filet : filet de thon, tarantello et ventresca. Le filet est maigre, le ventre est la partie la plus précieuse d'un thon, surtout chez les gros spécimens. Il a une teneur en lipides supérieure qui le rend particulièrement tendre et savoureux. Tarentello: Un troisième type de filet est le tarentelloo, qui se situe à mi-chemin entre le thon (partie dorsale) et le ventre: il est plus mou que le filet, sans atteindre la consistance du gras ventresca, mais ne perd pas sa saveur. Le thon rouge, grâce à son goût et à ses caractéristiques organoleptiques d'excellente qualité, se prête à un grand nombre de préparations culinaires de différents types. Les plats les plus célèbres qui sont faits avec le thon rouge sont : la coupe, du ventresca et le filet, le carpaccio, le sashimi et le sushi.

ARTICOLO- 08/05/2018 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Thon rouge : Filet, Tarantello et Ventresca maintenant disponibles.

Thon rouge : Filet, Tarantello et Ventresca maintenant disponibles.
Le thon rouge est le meilleur. Le plus prisé pour la qualité de sa viande est sans aucun doute le thon rouge de Méditerranée capturé en haute mer. La viande de thon rouge est divisée en trois types de filet : filet de thon, "tarantello" et "ventresca". Le filet est la partie maigre du ventre, la partie la plus précieuse d'un thon. Il a une teneur en lipides plus élevée, ce qui le rend particulièrement tendre et savoureux. Un troisième type de filet est le "tarantello", qui se situe à mi-chemin entre le thon (partie dorsale) et le ventre: il est plus mou que le filet, sans atteindre la consistance plus grasse du thon, mais il ne perd pas sa saveur.

ARTICOLO- 09/04/2018 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese

Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese
Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese Ingrédients: 500 g de thon rouge dans le filet 2 ½ufs 3 cuillères à soupe huile d'olive de qualité 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de jus de citron ciboulette persil 2 cuillères à soupe de câpres sel, poivre Mélanger dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, et les herbes; saler et poivrer. Couper avec un couteau tranchant (sans dents) le filet de thon en tout petits dés, puis les mélanger à la sauce dans le saladier. Sur chacune des assiettes, former un petit cylindre de 2 cm de hauteur du mélange thon-sauce. Placer 1 h environ au frigo. Au moment de servir, ajouter 1 jaune d'½uf sur le tartare et 1 cuillère à soupe de câpres. Accompagner d'une salade verte, mâche ou roquette.

ARTICOLO- 31/05/2016 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

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