Marchio: Calabria Scerra

Formato : g 380

Sardella de Cirò Pesciolini Pepati
La principale spécialité gastronomique de Cirò Marina, connue dans toute la région et au-delà, est la sardelle, appelée aussi le caviar du sud ou des pauvres. Une saveur qui unit la terre à la mer, née de la transformation du poisson avec du poivron rouge et des arômes sauvages. C'est un produit à base de bianchetto (espèce de poisson également appelée rosamarina ou biancomangiare). L’appât blanc doit mûrir en saumure pendant une période allant jusqu’à six mois. Une fois mûri, le bianchetto, maintenant réduit à une sorte de confiture, est mélangé à de la farine de piment fort, obtenue du broyage de poivrons séchés au soleil et de fenouil sauvage. Le pilchard peut être dégusté sur du pain, accompagné d’un verre de vin rouge, ou comme condiment pour des pâtes ou des œufs.
Ingrédients: Poisson glacé (Neosalanx), poivre moulu épicé sec, sel, fenouil.