Marchio: Salumificio San Giorgio

Fabriqué avec de la viande de porc de haute qualité , capocollo diffère des autres viandes car il est fabriqué à partir d'un seul morceau de viande (partie supérieure du filet).

Cette fois disséqués et pesés est placé dans les conteneurs appropriés pour le salage farcis avec du sel, des épices et des herbes locales .