Marchio: PROSCIUTTIFICIO SAN FRANCESCO

: Prosciutto di Modena D.O.P.


Le traitement du jambon de Modène n'a lieu que dans des établissements situés dans une zone de production typique. Il correspond à la zone de collines entourant le bassin orohydrographique de la rivière Panaro et les vallées confluentes, qui à partir du piémont ne dépasse pas 900 mètres d'altitude. Dans cette région, grâce à un microclimat idéal pour le traitement des jambons, une ancienne tradition de charcuterie s'est enracinée; La combinaison de ces deux éléments encore aujourd'hui, à l'aide de technologies modernes, permet d'atteindre des normes de qualité élevées pour la production de jambon de Modène.