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Guanciale

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Guanciale

Il est semblable à la pancetta dans sa composition, vu qu'il est fabriqué à partir de tissu adipeux avec une ou deux nervures transversales de masse musculaire maigre, mais il est constitué par une coupe produite à partir de la joue et du cou du porc.



Il est frotté avec du sel, recouvert du poivre et affiné pendant un mois.



Il a un goût légèrement différent de celui de la pancetta et une texture plus dure.



Il peut être consommé seul, mais il est idéal dans les sauces, comme celle faite avec des oignons, des tomates et de piment à l'Amatriciana.


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Azienda Agricola Marchesini: des produits récupérés à partir de 'ancienne tradition
Des produits authentiques, récupérés à partir de l'ancienne tradition locale et travaillaient toujours selon la tradition. Les saucisses de «société Marchesini sont le résultat d'un processus de production en cycle fermé, puis controllatissimi et famille en sécurité Marchesini il gère et contrôle chaque étape, de la croissance de leur propre grain qui alimente les porcs, les processus d'élevage, la reproduction, abattage, la transformation, le durcissement et la vente, et de rien »achetés à l'extérieur de l'entreprise. En plus de la viande de haute qualité de porcs abattus à environ 180 kg de poids vif, les produits qu'ils voient «la seule addition de sel, des épices et du vin, ne contient pas de gluten et le lactose.

- 03/03/2016 -



FERME MARCHESINI GIUSEPPE  L'EXCELLENCE
Des produits authentiques, récupérés à partir de 'ancienne tradition locale et travaillaient toujours selon la tradition. Les saucisses de «société Marchesini sont le résultat d'un processus de production en cycle fermé, puis controllatissimi et famille en sécurité Marchesini il gère et contrôle chaque étape, de la croissance de leur propre grain qui alimente les porcs, les processus d'élevage, la reproduction, abattage, la transformation, le durcissement et la vente, et de rien »achetés à l'extérieur de l'entreprise. En plus de la viande de haute qualité de porcs abattus à environ 180 kg de poids vif, les produits qu'ils voient «la seule addition de sel, des épices et du vin, ne contient pas de gluten et le lactose.

- 11/09/2015 -



Entreprise Agricole Marchesini: Saucisson de Brescia, Culatello, Coppa, Pancetta, Longe, Strusett épicé: un produit particulier et de qualité.
Piergiuseppe Marchesini gère cette ferme qui s'occupe de cultiver leurs propres céréales pour nourrir les animaux et aussi pour élever des porcs. Il s'occupe directement de l'abattage et la coupe. La qualité de la viande et des saucisses est garantie par la famille Marchesini qui est directement impliquée dans toutes les étapes, assistée par des collaborateurs avec vingt ans d'expérience dans le secteur.

- 28/11/2013 -

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