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Capocollo de Porc Noir de Calabria

Capocollo de Porc Noir de Calabria

Vente en ligne des produits typiques italiens Consorzio Nero di Calabria achetez Capocollo de Porc Noir de Calabria


'Capocollo' de porc noir de Calabre - 551/600 gr.
38.96 €
'Capocollo' de porc noir de Calabre - 601/650 gr.
39.70 €
'Capocollo' de porc noir de Calabre - 651/700 gr.
42.52 €
Capocollo de Porc Noir de Calabria

La Race des cochons noirs de la Calabre: très rustique et en voie de disparition en raison d'une croissance lente et une fertilité réduite (4-6 naissances par litière). Il y a un plan de rétablissement en cours à travers la valorisation des produits de haute qualité qui sont obtenus par l'agriculteur et la fabrication artisanale de la viande sauvage. EXCELLENCE DU COCHON: les très prestigieux et rares porcs Noirs de Calabre.

Le Capocollo est un symbole d'une tradition d'aliments à base de saveurs authentiques et avec un goût inimitable.


Questions et expériences Capocollo de Porc Noir de Calabria

Bonjour,
Utilisez vous nitrites et nitrates ?
Merci

Domanda posta da: Herrmani ( 22/05/2020)


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Porc Noir de Calabre, charcuterie de haute qualité et avec une tradition très ancienne.
La charcuterie de haute qualité de Porc Noir originaire de Calabre dans la version fournie par "Nero di Calabria", une marque sur laquelle Franco Simone, président du Consortium travaille avec beaucoup d'engagement et de dévouement. Le Consortium rassemble vingt agriculteurs de Pollino à l'Aspromonte, tous dédiés à la récupération complète de la race indigène de porc "noir" de Calabre. Soppressate, saucisses, lard, pancetta, guanciale, mais aussi un jambon d'une qualité extraordinaire affiné pendant 36 mois à partir de cuisses de porcs élevés pendant deux ans. Leurs Noirs de Calabre sont élevés à l'état sauvage ou semi-sauvage dans les forêts de châtaigniers, de chênes et d'oliviers. La culture du cochon noir a, en Calabre, des origines très anciennes.

- 11/02/2014 -



Viande de porc Noir de Calabre: Charcuterie et Viandes
HISTOIRE Dans les textes anciens, nous lisons des animaux avec le manteau noir avec des poils hirsutes et de grandes oreilles tombantes sur les yeux sur un profil nasal droit et une tête conique. Des animaux qui paissaient libres à travers les rues des pays de la Calabre et qui étaient la pierre angulaire de l'économie nationale. Animaux si familiers. Animaux qui au milieu des années soixante-dix du siècle dernier étaient en danger d'extinction en raison de la facilité de l'élevage de série, de la vitesse de croissance, du rendement quantitatif au détriment de la qualité. Le porc, un descendant direct du sanglier, né avec la couleur noire, a été immédiatement identifié comme un animal de sacrifice. La variété de la Calabre est d'origine incertaine. Elle semble d'origine ibérique, cependant, elle semble provenir des Pouilles, très répandue dans le sud, qui à son tour est dérivée du porc de Caserta. continue ......

- 27/12/2013 -

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