Marchio: Calabria Scerra

capocollo, capocollo di calabria, capocollo italien,

Transformé en saumure avec ajout d'arômes, enveloppé dans du boyau naturel, attaché à la main et séché pendant environ 100 jours.

Sans conservateurs

Sans gluten

Sans lactose

Sans colorants


Toute la qualité de la tradition artisanale calabraise

L'attention constante portée à la qualité des matières premières, aux processus de production et à la fusion continue entre innovation et tradition.

La particularité de Salumi Silanes est donnée, aussi, où la société est situé géographiquement, et le climat favorable de la Calabre, qui améliore le produit mûri, condition préalable à l'efficacité de la production.

Le grand savoir-faire, est constitué par le salami de l'histoire Calabrese, comme des saucisses et des Fresca Stagionata, Soppressata, l'Esplanade, le bacon, le Capicollo, le « Nduja, ect ect.

Les activités menées à l'intérieur des plantes sont corroborées dans une série de processus de production allant des premières étapes de la sélection minutieuse des matériaux utilisés, comme à ceux de la transformation réelle et venant à échéance, réalisée avec l'usage et les critères des usages passés, jusqu'à ce que ' last but not least "conservation" du produit.