Marchio: Calabria Scerra

Le Nduja prépare avec les restes de viandes primaires tels que le bacon, le bacon, le jambon, le lard, capocollo et garnitures de maigre. Ces parties sont amalgamées avec du sel et 30% de poivre, sans aucun conservateur; ne devrait pas être sec, mais déjà mélangé à la graisse, car il est la graisse de donner la douceur qui le distingue sans le laisser durcir. Une ancienne version comprend également une autre différence, que le temps est même pas vendu mais troqués avec les tripes, ou l'ajout de couennes de porc et Frittole cuits avant avec le piment.

Toute la qualité de la tradition artisanale calabraise

L'attention constante portée à la qualité des matières premières, aux processus de production et à la fusion continue entre innovation et tradition.

La particularité de Salumi Silanes est donnée, aussi, où la société est situé géographiquement, et le climat favorable de la Calabre, qui améliore le produit mûri, condition préalable à l'efficacité de la production.

Le grand savoir-faire, est constitué par le salami de l'histoire Calabrese, comme des saucisses et des Fresca Stagionata, Soppressata, l'Esplanade, le bacon, le Capicollo, le « Nduja, ect ect.

Les activités menées à l'intérieur des plantes sont corroborées dans une série de processus de production allant des premières étapes de la sélection minutieuse des matériaux utilisés, comme à ceux de la transformation réelle et venant à échéance, réalisée avec l'usage et les critères des usages passés, jusqu'à ce que ' last but not least "conservation" du produit.