Marchio: Azienda Agricola Ferrari Adriano

Même la ferme Adriano Ferrari est présente sur le Guide Grande Charcuterie du "Gambero Rosso" dans la catégorie: Les Excellences.

La Ferme Ferrari est engagée dans l'èlevage de quelques-uns des meilleurs exemplaires de Porc noir de Calabre restés, en effectuant une sélection rigoureuse à la fois pour ce qui concerne les animaux à la fois pour les matières premières utilisées pour l'alimentation: la bonne charcuterie vient de l'élevage.

Coupe: la longe et la cuisse du Porc Noir de Calabre

Traitement: hachée grossièrement

mélange de poivre noir et sel et ensachée dans des boyaux naturels.

Affinage: de 60 à 90 jours.