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Guanciale de Porc Noir de Calabre - Ferme Ferrari Adriano

Guanciale de Porc Noir de Calabre - Ferme Ferrari Adriano


Out of stock

Marchio: Azienda Agricola Ferrari Adriano

Même la ferme Adriano Ferrari est présente sur le Guide Grande Charcuterie du "Gambero Rosso" dans la catégorie: Les Excellences.

La Ferme Ferrari est engagée dans l'èlevage de quelques-uns des meilleurs exemplaires de Porc noir de Calabre restés, en effectuant une sélection rigoureuse à la fois pour ce qui concerne les animaux à la fois pour les matières premières utilisées pour l'alimentation: la bonne charcuterie vient de l'élevage.

Coupe: bajoue du Porc Noir de Calabre

Traitement: tannage au sel

Lavé avec du vinaigre

Affinage: de 90 à 120 jours.


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