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Giardiniera di Verdura - Azienda Agricola Pizzavacca

Giardiniera di Verdura - Azienda Agricola Pizzavacca

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Exploitaition Agricole Pizzavacca: l’authentique Jardinière à l’huile
La Cascina Pizzavacca (« ferme » Pizzavacca) se trouve à Soarza di Villanuova sull’Arda, un petit village d’origine romaine en province de Piacenza qui est placé entre le vert de la campagne riche en arbres fruitiers et couronné par les bois qui s’alignent tout au long du fleuve Po. L’exploitation agricole Cascina Pizzavacca, propriété de la famille Pisaroni depuis des générations, poursuit les traditions de famille qui valorise les produits typiques de ces terres. Depuis 2006, la Cascina Pizzavacca est toujours l’inimitable marque de simplicité et pureté des gestes typique de la tradition paysanne, à la fin d’un compliqué procès d’innovation et introduction des activités de transformation de fruits et légumes cultivés dans les camps. Dans le laboratoire de transformation on produit des sauces de légumes et des légumes marinés à l’huile, des confitures et du nectar de fruits à partir des matières premières récoltées dans les camps. La haute qualité des produits Pisaroni, confirmée par constantes contrôles organoleptiques, doit son succès à la transformation rigoureusement artisanale qui suive dans tous les détails les anciennes recettes de la zone de Piacenza. Aujourd’hui encore, comme alors, les recettes reproposées par Bruno Pisaroni, chef de la Cascina Pizzavacca, excluent totalement l’utilisation des conservants, des colorants et d’autres additifs, en offrant arômes et saveurs absolument naturels. C’est l’authentique Jardinière le produit d’excellence : une composition colorée de légumes mixtes, poivrons, haricots, chou, oignon, céleri et carotte. Sa consistance est unique, précieuse ; grâce à la douce cuisson en cours de préparation, dans la bouche on a la perception du croquant et forte structure.

- 15/02/2017 -

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