Riz d’origine indo-pakistanaise au grain long et fuselé. Il a un parfum caractéristique de santal et d’épices. Il est indiqué comme accompagnement, cuit ou assaisonné avec des sauces.
Riz Basmati au jambon et petits pois
Ingrédients pour 4 personnes: 250 g de Riz Basmati, 3 tranches de jambon cuit d'environ 1,5 cm d'épaisseur, 200 g de petits pois, 3 oeufs entiers, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
Préparation: Faire cuire le riz dans une casserole avec beaucoup d'eau froide salée (l'eau doit dépasser le niveau du riz d'environ 1,5 cm). Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparer trois fines omelettes puis les couper en morceaux. Couper le jambon en petits dés. Faire cuire les petits pois à l'étouffée dans l'huile pendant environ 10 minutes, saler, poivrer et ajouter les dés de jambon, les morceaux d'omelette et le riz. Laisser le tout cuire encore 5 minutes.
À Lucedio on cultive les variétés de riz les plus prisées et sélectionnées : le Carnaroli, l’Alborio, le Vialone Nano et le Baldo. Ce sont les variétés de la grande tradition gastronomique italienne, qui ont une réputation mondiale.
Outre les traditionnelles classiques pour le risotto, on trouve des espèces de riz très particulières : le Riz Noir Venere et le Riz Roux Ermes, le riz intégral avec sa typique couleur naturelle et incroyables aromes de noisette, épices et blé ; les profumés Riz Apollo et Riz Basmati ; le Riz Integral classique ou blanchi et le Riz Sauvage « ostigliato », le seul riz qui grandit spontanément.
Les produits du Principauté de Lucedio sont appréciés dans le monde entier pour sa haute qualité, résultat d’une pratique ancienne et d’une passion pour les traditions qu’on peut trouver encore seulement en Italie.
- 06/02/2019 -